Lekkere pizza’s maken doe je natuurlijk met heerlijk deeg, een goed recept maar ook met de juiste werkwijze. Met onze tips en tricks zorgen we de voor dat jij nog net die puntjes op de i kan zetten. Niks staat je meer in de weg voor een heerlijk resultaat.
Voorbereiding
Zorg er altijd voor dat je je keukengerei en ingrediënten bij de hand hebt. Niks is vervelender dan met je handen onder bloem alles wit moet maken! Het is belangrijk hygiënisch te werken. Maak je werkbank goed schoon voordat je begint. Zeker wanneer je je deeg langer wil bewaren is het belangrijk schoon te werken. Wist je dat het goed wassen van je handen één van de belangrijkste onderdelen is van hygiëne in de keuken? Wanneer je meer wilt weten kan je verder lezen op de website van het RIVM.
Zet de oven op tijd aan
Voor een lekkere knapperige pizza is het van belang dat je oven een hele hoge temperatuur behaald. Een echte pizzaoven is zeker wel 300 graden. De meeste huishoudelijke ovens kunnen deze temperaturen niet halen. Helaas kunnen we dit niet veranderen. Wel kunnen we de randvoorwaarden zo goed mogelijk maken. Dit kan bijvoorbeeld door gebruik te maken van een pizzasteen of een pizzabakblik. Daarmee zorg je ervoor dat de bodem meer knapperig wordt. Zorg er tevens voor dat de oven goed voorverwarmd is. De hoogste temperatuur bereiken in een oven duurt al even, laat hem daarna nog even een 10 á 15 minuten goed doorwarmen. Ondanks dat we de hele lucht variant gaan gebruiken blijkt het dat ovens toch op sommige plekken iets warmen zijn. Draai daarom op de helft van je baktijd je pizza om zo zwarte plekken te voorkomen. Zet het rooster ook middenin de oven.
Deeg invriezen
Pizzadeeg maken is best bewerkelijk daarom is het handig om een voorraadje te hebben in de vriezer. Om het deeg in te kunnen vriezen moet je rekening houden met de volgende tips. Vries je deeg pas in al het al gerezen is. Dit maakt het wat moeilijker want je bolletjes deeg zijn dan erg flexibel. Wanneer je het nu in een diepvrieszakje zou doen vervormen je bolletjes en dat willen we natuurlijk niet. Daarom kunnen we de diepvrieslade gebruiken om de bolletjes netjes in te vriezen. Plaats hier een vel bakpapier op en leg de bolletje erop. Als het goed is heb je je bolletje ingesmeerd met een beetje olie dus wanneer je hierop een laag afdekplastic legt plakt het minder vast. Vries de bolletje is en haal ze daarna weer van het bakpapier af en verpak ze per stuk in een een diepvrieszakje. Bij het ontdooien is het verstandig dit rustig aan te doen. Leg ze bijvoorbeeld in de morgen alvast in de koelkast of haal ze 2 á 3 uur voor de bereiding uit de vriezer. Snel ontdooien op de verwarming is niet verstandig.